đăng tải lại trên Hướng dẫn cách làm bánh đúc miền Trung để chiêu đãi gia đình
Khám Phá Hương Vị Bánh Đúc Miền Trung: Món Ăn Gắn Liền Với Tuổi Thơ
Bánh đúc không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt mà còn mang trong mình những ký ức đẹp của người miền Trung. Được chế biến từ bột gạo, bánh được rắc tôm khô cùng với mỡ hành và thường được ăn kèm với nộm chua, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và cảm xúc. Cùng khám phá cách làm bánh đúc miền Trung và thưởng thức món ăn này ngay tại bếp nhà bạn.
Công Thức Truyền Thống Làm Bánh Đúc Miền Trung
Bánh đúc miền Trung thường đậm vị và có phần nhân tôm phủ lên phía trên. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh này:
- Bột gạo: 255g
- Bột năng: 140g
- Muối: 1 muỗng cafe
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lọc: 1 lít
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Tôm khô: 200g
- Hành lá: 3 tép
- Cà rốt: 1 củ
- Chanh, tỏi, ớt, dấm
Hướng Dẫn Thực Hiện
Mặc dù có nhiều công đoạn sơ chế, nhưng cách làm bánh đúc miền Trung lại rất đơn giản. Bạn có thể tham khảo từng bước hướng dẫn dưới đây để tự tay thực hiện món ăn này.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Trộn 255g bột gạo và 140g bột năng lại với nhau, sau đó thêm nước và ngâm bột trong khoảng 30 phút.
- Tôm khô rửa sạch và ngâm nước nóng trong 10-15 phút cho nở. Sau đó vớt ra và để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Trộn với 3 thìa dấm và 2 thìa đường, để trong 15 phút.
- Hành lá thái nhỏ.
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sau khi ngâm bột đủ thời gian, loại bỏ nước, thêm nước sạch và ngâm tiếp 30 phút. Cho 400ml nước cốt dừa vào bột và trộn đều, sau đó lược qua rây.
Bước 2: Đặt bột vào chảo sâu hoặc nồi lớn, khuấy đều ở lửa lớn cho đến khi bột bắt đầu đặc sệt.
Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp, thoa dầu vào khuôn, cho bột vào khuôn và hấp trong 20 phút.
Bước 4: Rang tôm đã ngâm nở cho khô trong chảo không dầu.
Bước 5: Làm mỡ hành từ hành lá và dầu ăn đã làm nóng.
Bước 6: Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng que chọc vào. Nếu không dính thì bánh đã chín.
Bước 7: Làm nước mắm chua ngọt với công thức tùy chỉnh theo khẩu vị.
Bước 8: Rắc mỡ hành và tôm lên bánh, ăn kèm với nộm chua cà rốt và nước mắm chua ngọt.
Cách Làm Bánh Đúc Huế
Bánh đúc ở Huế có hai loại chính: bánh đúc ăn kèm mắm nêm và bánh đúc mật. Để trải nghiệm hương vị độc đáo của tiến trình làm bánh đúc mật, dưới đây là nguyên liệu cần thiết:
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 100g
- Lá bồn bồn
- Lá dứa
- Mật mía
- Chanh
Cách Thực Hiện
Bước 1: Trộn bột gạo và bột năng, hòa tan với nước và ngâm 30 phút.
Bước 2: Xay nhuyễn lá dứa và lá bồn bồn, lọc lấy nước.
Bước 3: Trộn bột đã rửa sạch với nước lá bồn bồn.
Bước 4: Khuấy bột trên lửa lớn đến khi đặc lại.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn hấp và hấp trong 20 phút.
Bước 6: Bánh chín để nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 7: Nước chấm là mật mía đã nấu chín.
Khám Phá Những Món Ăn Khác Từ Bánh Đúc
Nếu bạn muốn mở rộng thêm thế giới ẩm thực của mình, hãy tham khảo thêm các món ăn từ nhà hàng Nam Á với những món ăn và công thức đa dạng: Nhà Hàng Nam Á.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đúc miền Trung và bánh đúc Huế, những món ăn gắn kết với kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để lưu giữ hương vị quê hương ngay tại bếp nhà mình.